Recette

BONBONS PIMENTS

Recette réunionnaise

Pour une soixantaine de bons bonbons-piments,

Tu laisses tout un jour dans de l'eau patiemment

Un bon kilo de haricots que l'on appelle

Les "Pois du Cap" ; ensuite, il faut que tu les pèles.

Arme-toi de patience car ce travail est long.

Passe-les au mixeur ou au mortier-pilon.

Quand c'est fini, dans ton mortier, il faudra mettre

Un morceau de gingembre d'au moins trois centimètres,

Une cuillerée de cumin, deux de sel fin,

Une de curcuma, puis mixe avec enfin

Des petits piments verts, mais à ta convenance.

Cent grammes d'oignons verts vont entrer dans la danse,

Et autant de coriandre, hachés très finement.

Ensuite tu mélanges tout ça intimement.

Fais avec cette pâte des petites boulettes

Que tu vas aplatir en forme de galettes,

Que tu troues au milieu, afin que cela donne,

Pour que ce soit joli, des petites couronnes.

Pour finir, dans une huile, chaude mais pas fumante,

Fais dorer ces petites couronnes élégantes.

Max et Claude, juin 2021