Recette

MA VILLE ET LE BON PAIN

(Recette)

À Sanary-sur-Mer, dans la ville où j'habite,

Pas de ralentisseurs : vous pouvez rouler vite.

Et lorsque les Chinois nous ont fait parvenir

Leur coronavirus, le Maire, pour en finir

Avec la maladie, avait pris des mesures

Qui, généralisées, auraient, je vous assure,

Stoppé la pandémie. Ainsi : interdiction

De dépasser dix mètres de votre habitation !

Mais cela n'a pas pu, hélas, être appliqué,

Les chiens de Sanary ayant revendiqué

Le droit d'aller pisser loin de leur domicile.

Mais une autre mesure s'avéra plus facile

À faire respecter : il fallait acheter

Son pain tous les deux jours, et donc se contenter

Un jour sur deux de déguster... du pain rassi.

Ma chère Marie-Jeanne a ainsi réussi

À priver le fournil de notre clientèle :

Notre pain quotidien est depuis fait par elle.

Tout comme Marie-Jeanne, vous pouvez sans machine

Vous-même fabriquer le pain dans la cuisine.

Il vous faut six cent grammes de deux ou trois farines

Numéro quatre-vingt, et vous les mélangez :

Quinze grammes de levure de boulanger

Dissoute dans un quart de litre d'eau tiédie,

Quatre grammes de sel, et la pâte endormie

Reposera huit heures. Au réveil ajoutez

Cent grammes de farine afin de compléter.

C'est enfin maintenant le moment de pétrir :

Qu'elle ne colle pas vous devez obtenir.

Puis pendant trois quarts d'heure cela reposera

Et dans un moule à cake on la déversera.

Couvrir et dans un four chaud à deux cent quarante,

Cuisez ce pain pendant une bonne heure d'attente.

Mais pendant la cuisson, dans le four vous mettez

De l'eau dans un plat pour garder l'humidité.

Et quand le pain est cuit, doré, c'est un bonheur

D'admirer sa couleur, de humer son odeur.

Marie-Jeanne et Claude, 13 octobre 2021